葡萄糖酸鈉的主要性能和作用,白色或淺黃色結晶粉末，易溶于水，不溶于醇，有咸味。

用途:酸堿平衡劑、水質穩定劑、表面清洗劑、水泥摻和劑、食品添加劑。

葡萄糖酸鈉是一種多羥基羧酸鈉,用途十分廣泛,現就已經被開發應用方面的情況介紹如下:

1、用于醫藥方面:調節人體內酸堿平衡，以恢復神經正常作用，亦可基于同樣目的，用于食品添加劑。

2、用作水質穩定劑:由于葡萄糖酸鈉具有優異的緩蝕阻垢作用，所以被廣泛用于水質穩定劑。

3、用作鋼鐵表面清洗劑:鋼鐵表面如需要鍍缽、鍍鉻、鍍錫、鍍鎳以適應特殊用途時，如制造馬口鐵，鍍鋅板，表面鍍鉻（電鍍）等，其鋼坯表面均需經過嚴格清洗，使鍍層物與鋼鐵表面牢固結合，這時候其清洗藥劑中添加葡萄糖酸鈉將會達到十分理想的效果。這一點已經被國際上制造馬口鐵的大公司所證實。

4、作水泥摻和劑:水泥中添加一定數量葡萄糖酸鈉后，可增加混凝土的可塑性和強度，且有阻滯作用，即推遲混凝土的最初與最終凝固時期，因此葡萄糖酸鈉作為水泥摻和劑在國外已大量應用于重要的建筑工程，如中東的大量橋梁建設工程中。